Hackbraten - Meat Loaf

  80g Selleriestange
  70g Karotte
  1 Zweig Basilikum
  1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1tb Kapern
  1 Ei
  2 Tranchen Bratspeck; je 15 g
  800g Hackfleisch-Mischung 1/2 Rind, 1/2 Schwein
  5tb Paniermehl
  2tb Halbrahm
  2 geh. TL Milder Paprika
  2tb Hot Ketchup
  1 geh. TL Tabasco
  1 geh. TL Salz
   Pfeffer
  1 geh. TL Öl; für die Form
 
REF:  Saison-Küche 06/1999 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
(*) Für eine Alu-Schale von 1,5 Liter, reicht für 6 Personen
Selleriestange längs vierteln, dann quer fein schneiden. Karotte durch
die Röstiraffel raffeln. Basilikumblätter vom Zweig streifen und fein
hacken. Zwiebel, Knoblauch und Kapern sehr fein hacken. Das Ei leicht
verquirlen.

In einer Bratpfanne den Speck sehr knusprig braten. Herausnehmen und
auf Haushaltpapier legen. Im ausgetretenen Fett Knoblauch, Zwiebeln und
die Gemüse unter Rühren kurz andünsten. Vom Herd nehmen und leicht
abkühlen lassen. Speck von Hand zerbröseln.

Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben und alle Zutaten beifügen.
Kräftig von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Alu-Schale leicht
mit Öl einfetten. Hackfleisch hineingeben und sehr fest
zusammendrücken. In der Mitte in den 180 oC heissen Ofen schieben und
eine Stunde backen.

Wird der Hackbraten heiss serviert, vor dem Anschneiden fünf Minuten
ruhen lassen, damit beim Schneiden nicht zu viel Saft austritt.

Tipp: Resten geben feine Sandwiches



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Avocados + 3 andere Vorschläge
Gefüllte Avocado: Die Früchte werden halbiert, drehend vom Kern befreit und mit einem Löffel leicht ausgehölt. Das Avoca ...
Gefüllte Barbarie Entenbrust auf Kartoffel-Kohlrabi-Ragout
Entenbrust: In die küchenfertigen Entenbrüste mit einem langen Messer eine Tasche schneiden sowie die Haut leicht einsch ...
Gefüllte Beiriedschnitte in Rotweinsauce
25 Minuten, aufwändig Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Schalotten fein hacken. Champignons putzen und in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Hackbraten - Meat Loaf