Hackbraten im Blätterteig

  500g gemischtes Hackfleisch
  1tb Öl
  1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
  1 gestr. El. Rosmarin, zerdrückt
  2tb flüssiger Rahm
  2tb Petersilie, fein gehackt
  1ts Fondor
  0.5ts Salz
  1ts Paprika, süss
  300g TK-Blätterteig
  8 Scheiben geräucherter Speck (ca. 80 g)
  6 hartgekochte Eier (10 min.)
  1 Eigelb



Zubereitung:
Öl in der Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Rosmarin auf
mittlerer Stufe glasig dünsten. Das Hackfleisch mit der gedünsteten
Zwiebel, dem Rahm, der Petersilie, dem Fondor, Salz und Paprika in
einer Schüssel sorgfältig durchmischen. Den aufgetauten Blätterteig
auf Mehl zu einem Rechteck von 45 x 30 cm 2 cmm dick ausrollen. Das
Teigrechteck mit den Speckscheiben belegen und darauf die Hälfte der
Hackfleischfüllung verteilen. Jetzt die geschälten Eier - je zwei
nebeneinander in Längsrichtung - auf das Hackfleisch geben und mit
der restlichen Hackfleischmasse bedecken. Die Blätterteigränder
sorgfältig mit Eigelb bestreichen, die Füllung in den Teig einpacken
und die Ränder leicht andrücken. Den Braten mit dem Verschluss nach
unten auf ein gefettetes Backblech legen, die Teigoberfläche
mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem restlichen Eigelb
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 60 min. goldbraun
backen. Sollte die Bräune früher erreicht sein, Braten mit
Folie abdecken. Als Beilage wird Mischgemüse bzw. ein Salat
nach Saison empfohlen. Als Getränke passen sowohl ein leichter
Rosewein als auch Bier.

* Quelle: Heinz Bohnert in MVV report,
Ausgabe 9/94, S. 15
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Sat, 31 Dec 1994

Erfasser: Sabine

Datum: 22.01.1995

Stichworte: Fleischgerichte, Hackfleisch, P4



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