Hackrolle mit Gemüse-Reis-Füllung

  400g Möhren
  500g Porree
   Salz
   Pfeffer
  3tb Curry
  150g Langkornreis
  400ml Wasser
  1 Altes Brötchen
  2 mittl. Zwiebeln
  750g Gemischtes Hack
  2 Eier
  375ml Klare Brühe (instant)
  100g Schlagsahne
  2tb Mehl



Zubereitung:
Möhren schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen. Eine Stange
längs aufschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten
blanchieren. Rest in Ringe schneiden.

Reis in dem gesalzenen Wasser 15-17 Minuten garen. Nach 8 Minuten je
die Hälfte vom zerkleinerten Gemüse zufügen. Mit ca. der Hälfte des
Currypulvers und Pfeffer würzen.

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, hacken. Hack, Zwiebeln, Eier
und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Würzen. Zwischen Klarsichtfolie
zum Quadrat (ca. 30x30cm) ausrollen. Mit Porreblättern und Reis
belegen. Aufrollen und in einen Bräter setzen.

Heisse Brühe angiessen. Im vorgeheizten Backofen, 200 Grad, ca. 1 Stunde
braten. Rest Gemüse nach 45 Minuten zufügen. Sahne, Mehl und
restliches Currypulver verrühren und in den Fond rühren. Aufkochen,
würzen. ++

* Quelle: Kochen & Geniessen Erfasst von H. Owald

Erfasser: Helmut

Datum: 05.11.1995

Stichworte: Fleisch, Hack, Gemüse, P4



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