Hähnchen Cordon-Bleu

  2 Hühnchenbrüste
  80g Gekochter Schinken
  60g Allgäür Emmentaler
  1 Ei
  1tb Mehl
  3tb Semmelbrösel
  1tb Butterschmalz
  80g Spaghetti; (roh)
  2 Fleischtomaten
  1 Tas. Tomatensaft
  4tb Sahne
   Salz, Pfeffer
 
Erfasst Am 29.08.94 Von:  Sat.1 Text Ulli Fetzer



Zubereitung:
In jede Hühnchenbrust eine Tasche der Länge nach einschneiden.

In diese Tasche wird je eine kleine Scheibe gekochter Schinken und
Emmentaler gelegt. Die gefüllte Hühnchenbrust wird nun aussen mit
Jodsalz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewendet, durch das
aufgeschlagene Ei gezogen und mit den Semmelbröseln paniert.

In heissem Butterschmalz wird es ringsum goldgelb ausgebacken.

Die in Salzwasser gekochten Spaghetti werden in etwas Butter
angeschwenkt, Würfel von den abgezogenen und entkernten Tomaten kommen
hinzu; erneut durchschwenken und mit der Tomatensauce werden die
Spaghetti aufgegossen. Kurz das ganze leicht einkochen lassen und zum
Schluss mit der Sahne verfeinern; mit Jodsalz und Pfeffer evtl. etwas
nachwürzen.



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