Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln

  100g Mandeln
  500g Hähnchenbrust ausgelöst
  1ts Speisestärke
  3tb Neutrales Öl
  1tb Sesamöl
  1tb Ingwer feingewürfelt
  1tb Knoblauch feingewürfelt
  1 Zwiebel
  2 Lauchstangen
  1.5ts Chilipaste oderSambal OelekMenge nach Geschmack
  0.5ts Zucker Salz & Pfeffer
  1ts Sojasauce
  1ts Thailändische Fischsauce
  1ts Sherry
  3tb Gemüsebrühe auf Wunschetwas mehr
   Koriandergrün



Zubereitung:
Die Mandeln häuten. Das Fleisch in zentimetergrosse Würfel
schneiden, mit der Stärke überpudern und gut einmassieren.

Das Öl in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Mandeln
darin anrösten und wieder herausnehmen.

Das Fleisch darin anbraten, dabei ständig mit der Bratschaufel
rühren und wenden. Ingwer und Knoblauch dazustreuen. Auch die
gehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch.

Mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die
Würzflüssigkeiten, Sherry und Brühe angiessen. Die Mandeln wieder
zufügen. Alles gut mischen, noch einmal aufkochen. Gezupftes
Koriandergrün zufügen und sofort servieren.

Dazu passt thailändischer Duftreis.

* Quelle: Stern 32/94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 18.11.1994

Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, Mandel, P4



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