Hähnchenbruststreifen auf Zwiebel-Zuckerschoten (Asia ...

 
HÄHNCHENBRUSTSTREIFEN: 70g Cashewnüsse
  5.5ts Grüne Currypaste
  1bn Thai-Basilikum
  25ml Kokosmilch
  220g Hähnchenbrustfilet
   Fett für die Form
 
ZWIEBEL-ZUCKERSCHOTEN: 2 Rote Zwiebeln
  200g Zuckerschoten
  2tb Erdnussöl
  2tb Mirin
   Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  0.5bn Minze



Zubereitung:
Für die Hähnchenbruststreifen:

Cashewnüsse, Currypaste, Blätter von 3-4 Zweigen Thai-Basilikum und
Kokosmilch im Mixer zu einer festen Paste verarbeiten.

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in eine gefettete
ofenfeste Form legen; Basilikumpaste dick darauf streichen und etwas
andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas
Stufe 3 etwa 20 Minuten garen. Anschliessend unter dem Grill oder auf
höchster Stufe im Backofen leicht bräunen.

Für die Zwiebel-Zuckerschoten: Zwiebeln abziehen und längs achteln.
Zuckerschoten putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln
darin andünsten, Mirin dazugeben. Die Zuckerschoten zufügen und kurz
mitschwenken. Salzen und pfeffern. Restliches Thai-Basilikum und Minze
von den Stängeln zupfen und unterrühren.

Hähnchenbrustfilet in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und auf
dem Gemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion ca. 280 Kcal , 17 g Fett : O-Titel :
Hähnchenbruststreifen auf Zwiebel-Zuckerschoten (Asia- : > Snacks)



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