Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen
600g Hähnchenbrustfilet | ||
250g Pilzmischung (je nach Geschmack: Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Goldkäp Champignons) | ||
2sm Zwiebeln | ||
3tb Olivenöl | ||
20g Butter | ||
Einige Frische Estragonblätter | ||
20ml Sherry | ||
0.125l Hühnerbrühe | ||
200ml Sahne | ||
1tb Senf |
Zubereitung:
Die Brustfilet in schmale Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz
würzen, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln.
Die Hähnchenstreifen im heissen Öl anbraten, herausnehmen und
beiseite stellen. Die Butter in das Bratfett geben, Zwiebelwürfel
glasig dünsten. Pilze und Estragon hinzufügen und kräftig anbraten.
Mit Sherry ablöschen. Die Sahne angiessen und bei mittlerer Hitze
einkochen lassen. Die Hähnchenstreifen dazugeben, Senf unterrühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt ein grüner Salat und
ein frisches Baguette.
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