Aufstrich: Geflügellebermus
| 300g Hühnerleber | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 3 Knoblauchzehen | ||
| 10 Frische Salbeiblätter | ||
| 3tb Olivenöl | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 50g Kapern | ||
| 100ml Trockener Weißwein |
Zubereitung:
Die Leber in Würfel schneiden und mit der klein gehackten Zwiebel, dem
Knoblauch und den Salbeiblättern in Olivenöl andünsten. Kapern
dazugeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Alles bei
mittlerer Hitze 5 Minuten gar dünsten.
Die Leber muss innen noch rosa sein. Danach leicht auskühlen lassen
und mit einem Mixstab zu Mus verarbeiten.
Serviert wird dieses köstliche Hühnerlebermus auf in Olivenöl
gebratenen Weissbrotscheiben.
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