Hähnchenragout mit Erbsen und Kräutern
2 Hähnchenbrüste in Streifen geschnitte | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
150g Erbsen (tiefgekühlt) | ||
1tb glatte Petersilie, fein geschnitten | ||
1tb Basilikum, fein geschnitten | ||
1tb Estragon, fein geschnitten | ||
100g Crème fraiche | ||
2tb Sherry | ||
etwas Bouillon | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Butter |
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in Butter goldbraun
braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Schalotte mit 1 Prise
Zucker im Bratfond andünsten. Mit Sherry, etwas Bouillon und Creme
fraiche aufgiessen und einkochen. Dann die TK-Erbsen und das Hähnchen
unterrühren und kurz garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor
dem Servieren die frischen Kräuter untermengen.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
10/23/index.html
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