Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing

  225g Rigatoni; oder Penne oder Maccheroni, bissfest gegart und sofort in
   kaltem Wasser abgeschreckt
  425g Augenbohnen; (*) aus der Dose, abgespült
  1md Tomate; enthäutet, entkernt und gewürfelt
  100g Schwarze Oliven; in Scheiben
  75g Rote Paprikaschote; gehackt
  75g Grüne Paprikaschote;gehackt
  150g Wasserkastanien; gewürfelt
  2lg Frühlingszwiebel in Scheiben
  15g Koriandergrün; gehackt
 
Dressing: 50ml Olivenöl
  2tb Estragonessig
  1tb Französischer Senf
  0.75ts Knoblauch; zerdrückt
  0.25ts Kreuzkümmel; gemahlen
  0.5ts Zucker
  0.5ts Salz
  0.5ts Orangenschale; abgerieben
   Chilisauce
 
Nach Einer Veröffentlichung:  von Sü Mullin Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker,
Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten
Dressing rühren.

Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien,
Frühlingszwiebeln und Koriander in einer grossen Servierschüssel
vermischen. Das Dressing hinzufügen und behutsam unter die Zutaten
heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen.

Dieser Salat schmeckt grossartig zu jedem Jerk-Gericht und kann einen
Tag im voraus zubereitet werden.

(*) Augenbohne: diese erbsenähnliche Bohne, auch Kuherbse genannt,
stammt aus West- oder Zentralafrika und wird heute in der Karibik viel
angebaut. Immer die Gebrauchsanweisung lesen, um festzustellen, ob
Einweichen notwendig ist. Damit sie nicht aufplatzen, müssen sie
langsam gegart werden.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomatentarte mit Rosmarinblueten
Tomaten auf dem Teigtablett Diese vielseitig verwendbare Tarte sollten Sie möglichst frisch geniessen. Die Tomaten für ...
Tomaten-Tofu-Pyramide auf Kohlrabicarpaccio
Die Tomaten brühen, abziehen, würfeln und mit dem Quark oder dem Frischkäse und dem Tofu-Aufstrich Tomate in eine Sch ...
Tomatentorte
Teigzutaten verkneten, kalt stellen. Zwiebelringe im heissen Fett andünsten, würzen. Tomaten häuten, halbieren. Zwei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe