Hefeteig auf Kaltem Weg
500g Mehl | ||
40g Hefe | ||
0.125l Milch ev. mehr! | ||
80g Fett (Margarine) | ||
1 Ei nach Belieben |
Zubereitung:
Die Hefe in kalter Milch auflösen. Durchgesiebtes Mehl,Ei,Fett und die
"Hefemilch" zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch
etwas Milch zufügen und zu einem Kloss formen. Den Kloss legt man in
eine Schüssel mit kaltem Wasser, das auch im Winter direkt aus der
Leitung kommen darf, der Kloss sollte ganz mit Wasser bedeckt sein.
Nach ca. 10 - 30 Minuten schwimmt der Teig auf, man nimmt ihn heraus
und lässt ihn gut abtropfen. Erst jetzt fügt man die Gewürze hinzu
(auch Rosinen, Mandeln, Zitronat und Aromen falls es das Rezept
vorschreibt) in jedem Falle aber eine Prise Salz und so viel Mehl, dass
der Teig wieder die gewünschte Festigkeit erhält. Wenn wieder alles
gut durchgeknetet ist, wird der entsprechende Kuchen geformt und
belegt. Zu beachten: Der Teig wird erst in der Wärme des Backofens
aufgehen, der Teig kann für pikante Gebäcke (z.B. Pizza) auch mit
Vollkornmehl (oder halb Auszugmehl und halb Vollkornmehl) gebacken
werden. Backzeit je nach Kuchenform ca. 30 -35 Minuten!
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Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Käsekuchen
62 1/2 ml Milch ===============================Quelle================================= -- Ba ...
Käsekuchen
Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen. Zucker, Ei und Butter dazugeben und mit den Knethaken eines Handrühr ...
Käsekuchen Marion von Haaren
Die Zitrone gründlich mit heissem Wasser abwaschen und dann die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen. Die Vanillesc ...
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