Australischer Gemüse-Fischtopf

  600g Frische Miesmuscheln; oder
  100g Miesmuschelfleisch (Glas)
   Salz
  150g Rotbarschfilet
  150g Schellfischfilet
  50g Zwiebeln
  5tb Olivenöl
  1 Rote Paprikaschote
  1 Gelbe Paprikaschote
  500ml Fleischbrühe (Instant)
  10 Schwarze Pfefferkörner
  2 Lorbeerblätter
  500ml Weißwein; im Original Lindemans BIN 65 Chardonnay
  150g Tiefseekrabbenfleisch
  4 Zweige Thymian



Zubereitung:
Frische Miesmuscheln unter fliessendem Wasser bürsten, geöffnete
aussortieren. Muscheln in wenig Salzwasser 3 bis 4 Minuten brodelnd
kochen und auf ein Sieb abgiessen. Geschlossene Muscheln wegwerfen,
übrige auslösen und beiseite stellen. Miesmuscheln aus dem Glas auf
einem Sieb abtropfen lassen.

Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke
schneiden. Zwiebeln fein würfeln, in Öl glasig dünsten. Paprika
putzen, waschen, vierteln, in Streifen schneiden. Gemüse zu den
Zwiebeln geben, 2 Minuten dünsten. Fleischbrühe zugiessen,
Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben, 5 Minuten kochen lassen.
Anschliessend den Wein zugiessen und zum Kochen bringen. Hitzezufuhr
drosseln, Fischfilet zugeben und in 3 Minuten gar ziehen lassen.
Muschel- und Krabbenfleisch nur kurz mit erhitzen.

Mit Thymianzweigen garniert zu Knoblauchbaguette servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Person ca. 1.446 kJ/346 kcal.
: Eiweiss 24,5 g / Fett 15,6 g / KH 5,0 g.



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