Himbeeressig
100g Himbeeren, frischgepflückt | ||
0.333333l Weinessig, gute Qualität Oder | ||
0.25l Weisswein; gute Qulität, z.b. Elsässer Pinot blanc | ||
oder Pfälzer Ruländer sowie | ||
50ml Essigessenz |
Zubereitung:
Die geputzten, nicht gewaschenen Himbeeren mit dem Essig oder der
Wein-Essigessenz-Mischung verkorkt so lange stehen lassen, bis der
Essig rosafarben und die Himbeeren unansehlich geworden sind.
Verwendung: Auf frische Erdbeeren oder Obstsalat getropft, zu
Fischsaucen oder zu einer Spargel-Vinaigrette.
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