Himbeerkonfitüre Mit Kumquats Und Galliano-Likör

  1kg Himbeeren
  1 Zitrone
  500g Zucker
  25g Gelierpulver (2+1)
  1 Vanilleschote
  50g Kumquats (etwa 6 Stück)
  50ml Galliano-Likör (35 %); oder Orangenlikör
 
Erfasst Am 10.02.1999 Von:  Ulli Fetzer www.brigitte.de



Zubereitung:
Die Himbeeren vorsichtig in kaltes Wasser legen, kurz abspülen und auf
einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren und Zitronensaft in einen weiten
und flachen Topf geben. Zwei Esslöffel Zucker und Gelierpulver mischen
und zu den Früchten geben. Himbeeren aufkochen lassen. Die
Vanilleschote in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit dem
restlichen Zucker im Blitzhacker fein zerkleinern. Vanillezucker zu den
kochenden Früchten geben und alles nochmals aufkochen lassen.
Nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die Hälfte der
Konfitüre randvoll in zwei Schraubgläser füllen und sofort fest
verschliessen. Zum Verfeinern: Die Kumquats in Scheiben schneiden und
mit dem Likör unter die restliche Konfitüre mischen. Nochmals kurz
aufkochen lassen, ebenfalls randvoll in Schraubgläser füllen und fest
verschliessen.

Tips:

Sie können die zweite Hälfte der Konfitüre mit Lorbeer verfeinern:
Dafür vier Lorbeerblätter mehrmals einschneiden und zu der restlichen
Konfitüre geben. Alles aufkochen lassen und Konfitüre in saubere
Gläser füllen. Sofort fest verschliessen.

Nährwerte: pro 100 g ca. 165 Kalorien



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