Avocado-Geflügel-Salat
| 1 Zwiebel | ||
| Salz & Pfeffer | ||
| 4 Hähnchenbrustfilets (a 200 g) | ||
| 3tb Öl | ||
| 2tb Currypulver (evtl. mehr) | ||
| 1 Reife Mango (500 g) | ||
| 5tb Limettensaft | ||
| 2 Mittelreife Avocados | ||
| 0.5bn Kerbel | ||
| 200g Schmand | ||
| 3tb Mayonnaise | ||
| Zucker | ||
| 2ts Rote Pfefferkörner |
Zubereitung:
Gepellte Zwiebel fein würfeln. Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer
würzen, in 2 EL heissem Öl von beiden Seiten anbraten. In eine
feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der 2. Schiene von unten 15 Minuten braten. Zwiebel und 1 EL Öl in den
Fleischbratsatz geben, 2 EL Curry zugeben, kurz anschwitzen. Mit
Orangensaft ablöschen, aufkochen, dann abkühlen lassen.
Mango schälen, Fleisch vom Stein und in dünne Spalten schneiden. Mit
2 EL Limettensaft, Slaz und Pfeffer würzen. Avodacos halbieren, Stein
entfernen, die Hälften im Ganzen mit einem Löffel aus der Schale
lösen und in Fächer schneiden, sofort mit 2 EL Limettensaft
bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Kerbel bis auf einige Blättchen fein hacken, mit Currymischung,
Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL
Limettensaft abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit
Mango, Avocados und Sauce anrichten. Mit zerstossenem rotem Pfeffer und
Kerbel bestreut servieren.
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