Avocado-Kartoffel-Salat

  800g Kartoffeln (festkochend)
  2ts Salz
  2 Tassen Wasser
  150g Erbsen (TK), Salzwasser
  100g Schinken, gekochter
  6tb Limettensaft
  8tb Gemüsebrühe
  1tb Limettenschale (abgerieben)
   Pfeffer
  1ts Curry
   Zucker
  5tb Öl
  2 Avocados (à ca. 200 g)
   einige Blätter Friséesalat



Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 15 - 20 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 garen. Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben
schneiden.

Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, Erbsen darin
2 Min, auf 0 kochen, abgiessen.

Schinken in feine Streifen schneiden. 4 EL Limettensaft mit
Gemüsebrühe, Limettenschale, 1 Prise Salz, Pfeffer, Curry und 1 Prise
Zucker vermischen, dann das Öl unterrühren. Die Marinade vorsichtig
mit den Kartoffelscheiben, den Erbsen und dem Schinken vermengen.
Mindestens 30 Min. kühl stellen. Avocados schälen, halbieren, in
Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Limettensaft beträufeln.
Avocadoscheiben vorsichtig unter den Salat mischen, evtl. nachwürzen.
Auf Salatblättern anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
:Pro Person ca. : 492 kcal
:Pro Person ca. : 2066 kJoule



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