Holunder-Kapern

   Unreife Holunderbeeren
   Meersalz
   Kräuter (Thymian etc. nach Geschmack)
   Weißweinessig



Zubereitung:
Beeren von den Stielen befreien, waschen und über Nacht in
Meersalzwasser einlegen. Am Morgen Flüssigkeit abgiessen.
Holunderbeeren nun in Salzwasser mit Kräutern 5 Minuten kochen.
Wasser abgiessen und die Beeren in ein mit Weissweinessig gefülltes,
verschliessbares Gefäss füllen. An einem kühlen Ort verschlossen
aufbewahren.

Das ergibt einen schmackhaften Kapernersatz.



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