Holundersirup

  3l Wasser
  3kg Zucker
  2 Zitronen, unbehandelt
  2 Limetten
  12 Holunderdolden
  40g Zitronensäure



Zubereitung:
Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker aufkochen.
Die Zitronen und Limetten in Scheiben schneiden, mit den Bluetendolden
in einen grossen Ballon geben und mit dem Sirup übergiessen. Die
Mischung 5 Tage in der Sonne stehen lassen, dann durch ein Sieb
giessen, in Flaschen füllen und verschliessen.
Den eiskalten Sirup nach Belieben mit Mineralwasser oder Sekt
auffüllen. Tip: Der Holundersirup kann auch in kleineren Mengen
eingefroren werden und hält sich so sehr gut.

Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: "essen & trinken" 6/94



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