Honigcreme mit Marinierten Erdbeeren und Orangensauce

  350g Erdbeeren
   Minze; zum Garnieren
 
ZITRONENCREME: 4 Eigelbe
  2tb Honig
  100ml Lieblichen Weißwein
  1 Zitrone; den Saft
  3 Blatt Gelatine
  300ml Geschlagene Sahne
 
ORANGENSAUCE: 40g Honig
  100ml Orangensaft
  1 Orange; die Zesten
  0.5ts Speisestärke



Zubereitung:
Zitronencreme:

Eigelbe, Honig, Weisswein, Zitronensaft über heissem Wasserbad
schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut
ausdrücken und in die warme aufgeschlagene Masse geben. Gut
verrühren, kaltschlagen. Wenn die Masse leicht angezogen ist, die
geschlagene Sahne beigeben, vorsichtig unterheben. Masse direkt in
Kuppelformen einfüllen, glattstreichen und für mindestens 3 Stunden
im Kühlschrank kalt stellen.

Orangensauce:

Honig, Orangensaft aufkochen, Orangenzesten beigeben.
Leicht einkochen lassen. Mit Speisestärke in kaltem Wasser angerührt
leicht anbinden, etwas abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen, halbieren, auf einem Teller in Rosettenform anordnen.
Honigcreme aus der Form stürzen und darauf setzen.
Erdbeeeren mit Orangensauce üuebergiessen und mit frischer Minze
garnieren.



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