Avocado-Peperoni-Salat mit Feta

  3 Rote Peperoni
  2 Knoblauchzehen
  1tb Olivenöl; (1)
  2tb Zitronensaft evtl bis zur Hälfte mehr
   Salz
   Pfeffer
  0.25 geh. TL Edelsüsser Paprika
  2tb Olivenöl; (2) evtl bis zur Hälfte mehr
  2tb Tomatensaft evtl bis zur Hälfte mehr
  1bn Schnittlauch
  200g Feta
  2 Reife Avocados
 
REF:  Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 46/99
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein Backblech
legen. Auf der mittleren Rille des 220 Grad heissen Ofens backen, bis
die Haut aufspringt (10 -15 Min). Herausnehmen, in eine Pfanne legen
und den Deckel aufsetzen. 10 Min. ruhen lassen. Danach lässt sich die
Haut der Peperoni problemlos abziehen.

Während die Peperoni im Ofen sind, den Knoblauch schälen und in feine
Scheibchen schneiden. Im heissen Olivenöl (1) leicht rösten.
Beiseite stellen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Tomatensaft zu
einer Sauce rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Feta an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln.

Die geschälten Peperoni halbieren, entkernen und in breite Streifen
schneiden.

Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine
herauslösen. Die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben
schneiden. Mit den Peperonistreifen dekorativ auf Tellern anrichten.
Mit Sauce beträufeln. Den Feta darüber verteilen und alles mit
geröstetem Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Den Salat sofort
servieren.



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