Auberginen - in thailändischem Curry
3tb Currypaste, grün oder gelb +/- | ||
(Erdnuss)Öl | ||
1cn Kokosnussmilch | ||
6 Auberginen, weiss o. violett | ||
in Viertel geschnitten | ||
4 Gelbe Auberginen in Viertel geschnitten | ||
2 Grüne Auberginen in Viertel geschnitten | ||
300g Erbs-Auberginen | ||
Sojasauce | ||
Fischsauce | ||
Palmzucker; oder Rohzucker | ||
Limesaft | ||
8 Kaffirlimeblätter; +/- | ||
2 Chili, grün oder gelb in feine Streifen | ||
Thailändischer Basilikum | ||
REF: | Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0 | |
Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Currypaste in Öl andünsten, bis sie riecht. Mit Kokosnussmilch
ablöschen, aufkochen. Auberginen beifügen, abschmecken. Curry bei
kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist. Nach Bedarf
etwas Hühnerbouillon nachgiessen.
Kaffirlimeblätter in feine Streifen schneiden, Chili und Basilikum
darüber streuen. Sofort servieren. Dazu passt Reis.
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