Honigsauce (zu Limettenparfait)

  3 Limetten (100 ml Saft)
  125g Honig (Blüten- oder Akazienhonig)
  10g Speisestärke
  0.125l Wasser
  2tb Birnengeist; evt 3 El



Zubereitung:
Limetten dünn abreiben, auspressen. Limettensaft und -schale mit dem
Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, mit dem
Schneebesen in den kochenden Sud rühren und kurz durchkochen lassen.
Die Sauce kalt werden lassen und dann erst den Birnengeist
unterrühren. Die Honigsauce zum Limettenparfait reichen.



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