Avocado-Remoulade mit Roastbeef

  2 Eier
  1c Wasser
  2 Avocados (à ca. 200 g)
  1 Zitrone
  1tb Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)
  150g Vollmilchjoghurt
  1 Topf Zitronenmelisse
  1bn Petersilie
   Salz
   Pfeffer
   Zucker
  12sl Roastbeef (insgesamt ca. 250 g)



Zubereitung:
Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart kochen, dann abschrecken und
pellen.

Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine
herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL
Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.

Die restlichen Avocadohälften würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit
dem Schneidstab pürieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt
unterrühren.

Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und
im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado-
Remoulade heben.

Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein würfeln.
Avocado- und Eiwürfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade
heben.

Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Mit den
Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen
Ei- und Avocadowürfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu
servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 346 kcal
:Pro Person ca. : 1453 kJoule



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