Huhn mit Geröstetem Koriander in Currysauce mit Kokosnuss

  1.5kg Hühnerschnitzel (klein geschnitten)
  3ts Korianderkörner (ganz)
  0.25ts Bockshornsaat
  2ts Schwarze Pfefferkörner
  6ts Maiskeimöl
  1ts Schwarze Senfsaatkörner
  1ts Kreuzkümmel
  1 Zimtrinde (ca. 5 cm)
  2 Zwiebeln (fein geschnitten)
  4 Knoblauchzehen (fein gehackt); bis 1/4 mehr
  1ts Ingwer (sehr fein gehackt)
  1 Paradeiser (gehäutet und fein geschnitten)
  0.5ts Gemahlener Kurkuma
  1ts Cayennepfeffer
  1ts Salz
  1tb Zitronensaft
  2 Dose/n (ca. 500 ml) Kokosnussmilch
  2 Frische, scharfe grüne Chilischoten (längs geschnitten)
 
ALS BEILAGE:  Basmatireis



Zubereitung:
Eine Pfanne erhitzen, Koriander, Pfefferkörner und Bockshornsamen
ungefähr 2 Minuten bräunen. Die Gewürze abkühlen lassen und im
Mörser fein mahlen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Senfkörner und
die Zimtstange beifügen. Nach einer Minute die Hühnerstücke zufügen
und braten. Immer nur so viele anbraten, wie die Pfanne fassen kann.
Alle gebratenen Hühnerstücke in einer Schüssel zugedeckt
aufbewahren.

In der Zwischenzeit in der selben Pfanne Zwiebel und Knoblauch braten.
Ingwer und Tomaten zufügen, solange rühren, bis die Paradeisstücke
weich sind. Die geröstete Gewürzmischung beifügen, Kurkuma,
Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft beigeben.
Kurz kochen, dann die Kokosnussmilch zugeben. Die gebratenen
Hühnerstücke wieder einlegen. Alles ungefähr 20 Minuten leicht
köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Mit den grünen Chillischoten garnieren und mit Basmatireis servieren.

Getränk: Grüner Veltliner Alte Reben 2001, Weingut Willi
Bründlmayer, kräftiger Weisswein



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