Hühnchen-Enchiladas

  2 Chilis, grüne
  1 Knoblauchzehe, grosse (durchgedrückt)
  750g Tomaten (1 Dose)
  2 Zwiebeln, mittelgrosse
  2ts Salz
  0.5ts Oregano
  750g Hühnerfleisch, gekochtes, zerkleinertes
  2bn Sahne, saure
  250g Cheddar, geriebener
  15 Tortillas (Maismehlfladen)
  1c Öl



Zubereitung:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Entkernte und kleingehackte Chilis
und Knoblauch anbraten. Tomaten abtropfen lassen, 1/2 Tasse
Flüssigkeit aufheben. Die abgetropften und zerkleinerten Tomaten mit
den Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, Oregano und der Tomatenflüssigkeit
zufügen. Ohne Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen, beiseite
stellen. Das Hühnerfleisch mit der sauren Sahne, dem geriebenen Käse
und 1 Teelöffel Salz vermengen.

1/8 Liter Öl erhitzen, die Tortillas darin weich werden lassen. Auf
Küchenkrepp entfetten. Die Tortillas mit der Hühnermischung füllen,
zusammenrollen und mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine
Backform legen. Die Chilisauce darübergeben und ca. 20 Minuten bei 200
Grad backen. Ergibt 15 Enchiladas.


Erfasser: Joachim

Datum: 03.07.1995

Stichworte: Tex-Mex, Amerikanisch, Geflügel, P4



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