Hühnerbrust in Retsina-Traubensauce mit gefüllten Wein...
1 Hand voll weisse Trauben | ||
1 Hand voll blaü Trauben | ||
2 Hühnerbrustfilets | ||
1 Schalotte, fein gewürfelt | ||
250ml Retsina | ||
400ml Hühnerbrühe | ||
6 Weinblätter, frisch | ||
1sm Zwiebel, fein geschnitten | ||
30g Couscous | ||
1tb Koriander, fein gehackt | ||
1tb Schnittlauch, fein geschnitten | ||
1tb Rosinen | ||
1tb Mandelstifte | ||
0.5tb Speisestärke | ||
Salz | ||
Butterschmalz, Olivenöl |
Zubereitung:
Die Trauben halbieren und entkernen. Die Hühnerbrüste salzen und von
allen Seiten in Butterschmalz anbraten. Schalottenwürfel und Trauben
zugeben, Retsina und 200 ml Hühnerbrühe angiessen. Die Hühnerbrüste
ca. 10 Minuten garen.
Weinblätter waschen und mit der glatten Seite nach aussen legen.
Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Couscous, Koriander, Schnittlauch,
Rosinen und Mandeln zugeben. Alles kurz anbraten, ca. 100 ml
Hühnerbrühe zugeben und kurz köcheln lassen. Anschliessend auf die
Weinblätter geben und diese zu Rouladen aufwickeln. Die gefüllten
Weinblätter mit der Naht nach unten in einen Topf legen, restliche
Brühe angiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die gegarten Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Die Weinblätter anrichten, den restlichen Fond zur Retsinasauce
giessen. Die Hühnerbrüste aufschneiden, anrichten und mit der Sauce
überziehen.
O-Titel:
Hühnerbrust in Retsina-Traubensauce mit gefüllten Weinblättern
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rahmschnitzel Mit Weissweinnote
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben. Schalotte ...
Rahmschnitzel mit Weißweinnote
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. mit Mehl dünn bestäuben. Schalotte ...
Rahmsuppe von Pastinaken und Petersilienwurzel
Pastinaken und Petersilienwurzel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Butter ...
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben. Schalotte ...
Rahmschnitzel mit Weißweinnote
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. mit Mehl dünn bestäuben. Schalotte ...
Rahmsuppe von Pastinaken und Petersilienwurzel
Pastinaken und Petersilienwurzel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Butter ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe