Avocadosalat Acapulco

 
MARINADE: 0.5sm Frische Ananas; ca. 200 g
  1sm Rote Zwiebel
  1bn Frische Petersilie
  3tb Zitronensaft
   Weisser Pfeffer adM
  3tb Neutrales Pflanzenöl
 
SALAT: 1 Dose/n Palmherzen; 220 g
  1lg Avocado
  200g Garnelenschwänze; gekocht, ausgelöst



Zubereitung:
Die Anans schälen und vierteln, das harte Mittelstück herausschneiden
und das Fleisch klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein
hacken. Die Petersilie waschen, von den Stielen befreien und ebenfalls
sehr fein hacken.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das öl kräftig
unterschlagen, so dass die sauce leicht sämig wird, mit den
obengenannten Zutaten vermischen und abschmecken.

Die Palmenherzen abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, vom Kern drehen, schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Scheiben dann noch quer halbieren.

Palmenherzen, Avocaodstücke und Garnelen vorsichtig mit der Marinade
vermischen. Nochmals abschmecken, dann möglichst frisch servieren.

:Eiweiss : 11 Gramm



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