Hühnerfleisch Sichuan-Art
450g Hähnchenfleisch | ||
1tb Zucker | ||
1tb Sojasauce | ||
1tb tr. Sherry oder Brandy | ||
0.25tb frisch gem. Pfeffer | ||
2ts Mehl | ||
3tb Öl | ||
2 Knoblauchzehen | ||
3 Frühlingszwiebeln | ||
8 getr. rote Chilis | ||
2tb Yellow Bean Sauce; oder helles Miso | ||
50ml Wasser | ||
1 grüne o. rote Paprikaschote |
Zubereitung:
Hühnchenfleisch in Würfel schneiden. Aus Zucker, Sojasauce, Sherry,
Pfeffer und Mehl eine Marinade herstellen, Fleisch 30 Min. marinieren.
Frühlingszwiebeln und Paprika in Stückchen schneiden, Knoblauch
durchpressen. Öl erhitzen, das Fleisch anbraten, herausnehmen, Chilis,
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Miso zugeben, 3 Minuten mitbraten.
Fleisch wieder in den Wok / die Pfanne geben, Wasser zufügen, unter
gelegentlichem Umrühren 6 Minuten garen lassen. Die Paprikastückchen
dazugeben, noch 1-2 Minuten ziehen lassen, servieren.
Dazu Reis.
von der Rückseite einer Amoy-Yellow Bean-Sauce Dose.
Contributor: phildeb@ibm.net
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