Hühnerflügel mit Rosinen, Nüssen und Karottenpüree

  12 Fleischige Hühnerflügel
   Salz
  1.5ts Milder Curry
  1ts Kurkuma
  1.5ts Rosmarin
  3 cm Frischer Ingwer; ca.
  2tb Honig, 6 EL Olivenöl
  1 Zitrone; den Saft
  2tb Rosinen
  2tb Walnüsse
 
PÃœREE: 1kg Karotten
  3tb Honig
  0.5ts Curry
  0.5ts Garam Masala
  0.5ts Salz
  125ml Schlagobers



Zubereitung:
35 Minuten, einfach Küchenfertig vorbereitete Hühnerflügel salzen,
mit den Gewürzen und den geriebenem Ingwer von allen Seiten einreiben,
mit Honig beträufeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen,
Hühnerflügel darin bei mässiger Hitze beidseitig knusprig braten.
Nach etwa 10 Minuten mit Zitronensaft beträufeln, Rosinen und
Walnüsse zufügen, mit etwas kochend-heissem Wasser aufgiessen zudeckt
weitere 10 Minuten garen.

Für das Püree:

Karotten schälen und in lange Stücke schneiden. Mit wenig Wasser
sowie Honig, Curry, Garam Masala und Salz etwa 20 Minuten dünsten.
Danach noch nicht verkochte Flüssigkeit abgiessen. Karotten mit einem
Stabmixer fein pürieren, mit Schlagobers verfeinern.

Hühnerflügel mit Karottenpüree anrichten.

Getränk:

Riesling Vinum 2002, Weingut Rabl, tiefgründiger Weisswein



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