Hühnerkeule nach Badacsonyer Art
1kg Hühnerkeulen | ||
100g geräucherter Speck | ||
1 Apfelsine | ||
200ml Badacsonyer Wein | ||
200ml saure Sahne | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die Hühnerkeulen (oder Brust) werden halbiert, gepfeffert und in wenig
Öl braun gebraten. Eine feuerfeste Form wird mit Speck ausgelegt,
darauf schichtet man das gebratene Fleisch und darauf wieder Speck. Man
begiesst mit dem Saft der Apfelsine und dem Wein und dünstet eine
halbe Stunde in der bedeckten Form. Danach mischt man die saure Sahne
unter den Saft und schiebt die Form zurück in die Backröhre. Unter
häufigem Begiessen mit dem Fleischsaft brät man die Hühnerkeulen
schön braun.
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