Hühner-Laksa, schnell & einfach
4tb Erdnussöl | ||
220g Hähnchenschenkel; ohne Haut und Knochen, in Streifen geschnitten | ||
2ts Chilipaste; oder Sambal oelek | ||
3 Knoblauchzehen | ||
5 cm Stück frische Ingwerwurzel; geschält und fein gerieben | ||
1ts Koriander; gemahlen | ||
0.5ts Kurkuma | ||
1ts Brauner Zucker | ||
1 Unbehandelte Zitrone: Schale abgerieben | ||
60ml Zitronensaft | ||
1tb Fischsauce | ||
1.5l Asiatische Hühnerbrühe (s. Rezept) | ||
500ml Kokosmilch | ||
250g Eiernudeln | ||
250g Fritierter Tofu | ||
150g Sojasprossen; geputzt | ||
1sm Salatgurke; geviertelt und in Scheiben geschnitten | ||
3 Schalotten; oder Frühlingszwiebeln feine Scheiben geschnitten | ||
0.5c Koriandergrün | ||
BEILAGE: | Limettenspalten; nach Belieben |
Zubereitung:
Das Erdnussöl in einem grossen Topf auf mittelstarker Flamme erhitzen.
Hühnerfleisch unter mehrfachem Wenden etwa 4 Minuten darin anbraten.
Chilipaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, braunen Zucker und
geriebene Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten garen,
bis alle Gewürze ihr Aroma entfalten. Zitronensaft, Fischsauce,
Hühnerbrühe und Kokosmilch dazugeben. Temperatur heraufschalten und
die Mischung zum Kochen bringen. Dann bei mässiger Hitze 15 Minuten
köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln in einem grossen Topf mit Wasser etwa 5-7
Minuten weich kochen. Durch ein Sieb abgiessen und mit sehr heissem
Wasser abspülen.
Nudeln in Suppenschalen geben, mit Suppe auffüllen. Mit Tofu,
Bohnensprossen, Gurkenstückchen, Zwiebelscheiben und Koriandergrün
belegen und sofort servieren.
Auf Wunsch Limettenspalten dazu reichen.
Anmerkung Petra: Als Nudeln Linguine verwendet. Tofu nach Gernots
Rezept "Tahu Goreng - Indonesischer Gebratener Tofu" mariniert und
gebraten.
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