Hühnersalat mit Staudensellerie

  4 Hühnerbrüste
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Olivenöl
  1 Orange
  2 Zitronen
  1bn Staudensellerie
  1 Rote Zwiebel
  1pn Zucker
  3tb Frische Minze
  1bn Frisches Basilikum
  100g Schafskäse



Zubereitung:
Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heissem
Olivenöl braten, anschliessend etwas ruhen lassen. Die Schale der
Orange und Zitronen mit dem Sparschäler in ganz feine Streifen
schneiden (a la Julienne) und die Schale in kochendem Wasser kurz
blanchieren.

Den Staudensellerie ebenfalls in feine Streifen schneiden, und die
Zwiebel klein hacken. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen.
Mit Zitronen- und Orangensaft abschmecken, etwas Olivenöl hinzugeben
und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Frische Minze klein hacken und unterrühren und die blanchierten
Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen. Viel frisches Basilikum über
den Salat grob zerrupfen.

Die Hühnerbrüste halbieren und auf einer Platte anrichten (oder in
kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen), den Salat
darüber geben und den Schafskäse locker darüber verteilen.

Eventuell den Salat mit etwas Olivenöl zusätzlich beträufeln.



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