Indische Curry-Grundsosse

  400g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  3 cm Ingwer
  2 Chilischoten
  20ml Erdnußöl
  5g Gemahlener Koriander
  1g Gemahlener Kreuzkümmel
  1g Gemahlenes Kurkuma
  1pn Garam Masala
  300g Tomatenpüree
  1bn Koriander



Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Kerngehäuse der Chilis und
Stengelansatz entfernen. Diese Zutaten alle sehr fein schneiden und
getrennt bereitstellen.

In einer Wokpfanne das Öl erwärmen und die Zwiebel darin goldgelb
anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen und mitbraten. Nach und
nach die gemahlenen Gewürze zufügen dabei darauf achten, dass die nun
fast trockene Masse nicht anbrät.

Tomatenpüree und Koriander und 1/4 Liter Wasser zufügen. 10 bis 15
Minuten leicht kochen lassen. Nach Beendigung der Garzeit die Masse in
Gläser abfüllen. So kann man sie 1-2 Wochen aufheben.



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