Indisches Soja-Curry

  100g Soja-Ragout
  200ml Gemüsebrühe
  1 Blumenkohl
  130g Tempeh
  200g Erbsen
  3 Tomaten
  1bn Frühlingszwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  100ml Soja-Sahne
  60ml Erdnussöl
  10g Geriebene Kurkuma
  30g Ingwerwurzel
  1ts Kreuzkümmel
  1sm Bund Koriander
  1ts Garam Masala
  2lg Rote Chili
  1ts Poudre de Colombo
  50ml Helle Sojasosse
  100g Mungobohnen-Sprossen



Zubereitung:
Das Ragout mit kochender Gemüsebrühe übergiessen und 20 Minuten
quellen lassen. Während dessen das Gemüse in moderate Stücke
schneiden. Den Blumenkohl bissfest blanchieren.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Erdnussöl anschwitzen.

Den geriebenen, Garam Masala, die geriebene Ingwerwurzel, Chili, Poudre
de Colombo, den Kreuzkümmel dazugeben und so lange mit anschwitzen bis
sich der Gewürzduft entwickelt. Tempeh und den bereits blanchierten
Blumenkohl mit den Erbsen, Tomaten, Soja ? Sahne und die Sojasosse
zufügen. Alles zusammen nur kurz garen lassen.

Kurz vor dem Anrichten in einen tiefen Teller oder Bowl, den Koriander
grob schneiden und mit den Mungobohnen ? Sprossen unter die Masse
mischen. Zu diesem Gericht passt am besten Basmatireis.



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