Info: Lilienknospen / Goldene Nadeln / Lilienblüten
Zubereitung:
Die Goldfarbenen, bis zu 8 cm langen Knospen der Tigerlilie.
Sie sind getrocknet im Handel und müssen vor Gebrauch eingeweicht
werden.
Lilienknospen duften ein wenig nach Moschus und geben den Speisen ein
ganz eigenes Aroma, das sich durch nichts ersetzen lässt.
Sie spielen vor allem in der vegetarischen Küche eine Rolle. Für
Chinesen ist ihre feste Konsistenz besonders Reizvoll, weil sie einen
wirksamen Kontrast zur Knackigkeit anderer Gemüsezutaten bildet.
:erfasst: tom
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