Baba Ganoush - Tm

  2 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
  4md Auberginen (evtl. mehr)
  2tb Zitronensaft
  1tb Gehackter Petersilie (evtl. mehr)
   Salz, Pfeffer
  1ts Kreuzkümmel
  1 Rote Chilischote, entkernt und gehackt
   Zimtpulver
  1pn Zucker



Zubereitung:
Den Knoblauch hacken und mit 3 El Olivenöl pürieren. Die Auberginen
längs halbieren, das Fruchtfleisch mit der Messerspitze kreuz und quer
einschneiden und mit dem Knoblauchöl einstreichen.

Auf einem Blech im heissen Ofen mit der Schnittfläche nach oben bei
200 °C (Umluft 190 °C Gas 4) ca. 20 Minuten backen.

Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Haut kratzen und fein
hacken. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel, der gehackten Chilischote, etwas Zimtpulver, einer Prise
Zucker und restlichem Olivenöl mischen.



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