Italienische Kürbissuppe
1kg Kürbis gelb ( geschält ) | ||
100g Schinkenspeck am Stück | ||
50g Butter | ||
400ml Gemüsebrühe | ||
0.5l Milch | ||
Salz, Pfeffer, | ||
1 Prise/n Zucker | ||
1 Prise/n Safran, | ||
Basilikumblätter | ||
2tb Kürbiskerne |
Zubereitung:
Den Kürbis vierteln oder in Ringe schneiden. Den zu verwendenden Teil
entkernen, ausschaben und in kleine Stücke schneiden. In kaltem Wasser
ca. 30 Min. ziehen lassen. Abgetropfte Stücke mit Schinkenspeck in
einem grossen, hohen Topf kurz andünsten bzw. anbraten. Brühe und
Milch dazugeben und ca. 20 Min. kochen Schinkenspeck herausnehmen, die
Suppe pürieren; evtl. nach Konsistenz etwas Milch dazugeben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker, Safran abschmecken. Mit Basilikumblättern und
Kürbiskernen garnieren.
Gesendet von : Gerhard Hastreiter Berlin
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