Italienische Ostertorte
Hauptspeise | ||
500g Mehl | ||
1ts Salz | ||
250g Butter | ||
0.25l Wasser | ||
Füllung: | 500g Spinat (frisch) | |
50g Butter | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Petersilie (klein gehackt) | ||
400g Ricotta (ital. Weißkäse) Sahnequark | ||
Salz | ||
Pfeffer (weiß) | ||
80g Parmesankäse, gerieben | ||
3tb Mehl | ||
6 Eier, gekocht | ||
Parmesan zum Bestreuen |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz, in kleine Würfel geschnittene kalte Butter
und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mehrere Stunden kühl
stellen.
Runde Spring- oder Quicheform (24-26 cm) fetten. Teig durchkneten und
halbieren. Eine Hälfte zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Form damit
auslegen und den Rand hochziehen. Die Oberfläche dünn mit flüssiger
Butter bestreichen.
Spinat abspülen, verlesen und im kochenden Wasser kurz blanchieren.
Die Hälfte der Butter schmelzen, Spinat klein hacken, leicht
ausdrücken, die geschälte und ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren
und in der restlichen Butter ganz trocken dämpfen. Ricotta oder
Sahnequark (Sahnequark mit einem Küchentuch leicht auspressen) mit
Mehl, Parmesankäse und dem abgekühlten Spinat vermischen und
abschmecken.
Die Füllung in die Form streichen und mit einem Löffel gleichmässig
nebeneinander sechs tiefe Mulden hineindrücken. In jede Mulde ein
gepelltes Ei legen, mit wenig Butter beträufeln, salzen, pfeffern und
mit Käse bestreuen.
Den restlichen Teig zu einer grossen Scheibe ausrollen. Torte damit
bedecken, Ränder andrücken und überstehenden Teigrand abschneiden
und verkneten.
Daraus kleine Teigblätter ausstechen und wie eine Rosette auf die
Teigplatte legen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und die Torte
im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (E-Herd) oder Stufe 4 (Gas) oder
bei 180 Grad (Umluft) 70 Minuten backen.
Vor dem Anschnitt die Torte auskühlen lassen.
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