Johannisbeer-Marmelade.

  1kg Johannisbeeren; Mark davon
  0.5kg Zucker



Zubereitung:
Recht reife, weisse, rote oder auch schwarze Johannisbeeren (die
letzteren für sich) werden gewaschen, entstielt, aufgekocht, durch ein
Haarsieb passiert, gewogen und mit einem Zuckerzusatz von 1/2 kg Zucker
auf 1 kg Mark bei lebhaftem Feuer unter fleissigem Rühren solange
gekocht, bis es dick vom Löffel fällt. Heiss in Gläser gefüllt und
10 Minuten sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfasst: Sabine Becker, 1. Januar 1999



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