Kabas Schokofrüchtekuchen
250g Butter | ||
270g Zucker | ||
100g Zartbitterschokolade | ||
250g Mehl | ||
15g Kakao (ungesüsst) | ||
200g Damszenerpflaumen/ Kurpflaumen | ||
50g Rosinen (helle türkische Smyrna) | ||
50g Mangostreifen (chin., getrocknet) | ||
6 Eier (Größe L, getrennt in Eigelb und Eiweiss) | ||
1 Mineola (geriebene Schale und Saft) | ||
40ml Rhye | ||
2tb Orangenblütenwasser | ||
1ts Vanilleextrakt | ||
1ts Fenchelkörner (leicht gehackt) | ||
1ts Backpulver | ||
Zum Bepinseln: | 20ml Rhye | |
1ts Orangenblütenwasser |
Zubereitung:
Pflaumen grob hacken (etwa Rosinengrösse), mit den Rosinen und den auf
Orangeatgrösse kleingehackten Mangostreifen über Nacht in eine
Mischung aus Rhye, Orangenbluetenwasser, Mineolaschalenabrieb und
Mineolasaft legen.
Anderntags:
Backofen auf Stufe 4 vorheizen.
Schokolade kleinhacken und im Wasserbad langsam schmelzen. Wachsweiche
Butter cremig schlagen, 250 g Zucker hinzugeben weiterschlagen. Die
weiche Schokolade untermixen. 6 Eigelb unterrühren. Mehl mit
Backpulver und Kakao mischen. Darauf sieben und schnell unterziehen.
Früchtemix samt Flüssigkeit daruntermischen.
Eiweiss mit einer Prs. Salz steifschlagen. Restlichen Zucker (20 g)
nach und nach dazu mixen.
1/3 des Eischnees unter den relativ festen Teig ziehen, um ihn
aufzulockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine 1,2 L Kastenform ausbuttern und mit Kakaopulver ausstäuben. Teig
einfüllen, gut verteilen und mit einer Teigkarte etwas glattstreichen,
mit Fenchel bestreuen.
Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben, 8 min bei 220 Grad (Gas
Stufe 4) backen, dann Hitze auf 180 Grad (Stufe 2) reduzieren, weitere
70 min backen. Sollte der Kuchen drohen zu dunkel werden, mit Alufolie
abdecken. Hölzchenprobe machen! Kuchen nach Ende der Backzeit auf ein
Kuchengitter stürzen. Nach kurzer Auskühlzeit die Form entfernen und
den Kuchen mit der Mischung aus Rhye und Orangenbluetenwasser
bepinseln.
Der Kuchen hält sich in Folie gewickelt mehrere Tage.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schwarz-Weiße Kranzerln
Mehl, Butter und Zucker auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte Eigelb, Zitronensaft und Schale geben. Alles mit ei ...
Schwarz-Weiß-Gebäck
Mehl, Zucker, Eigelb, kleingewürfeltes Fett rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Menge halbieren, unter eine Hälfte de ...
Schwarz-Weiß-Pasteten
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Schwarz-Weiss-Stränge leicht rund rollen und in 4 ...
Mehl, Butter und Zucker auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte Eigelb, Zitronensaft und Schale geben. Alles mit ei ...
Schwarz-Weiß-Gebäck
Mehl, Zucker, Eigelb, kleingewürfeltes Fett rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Menge halbieren, unter eine Hälfte de ...
Schwarz-Weiß-Pasteten
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Schwarz-Weiss-Stränge leicht rund rollen und in 4 ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe