Kalbs-Carpaccio
300g Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten | ||
2 geh. TL Trüffelöl | ||
1 Hand voll zarter Rucola | ||
1tb weisser Balsamico | ||
2tb Olivenöl | ||
2tb Parmesanscheibchen, hauchdünn | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Das Kalbsfilet auf Tellern anrichten. Leicht salzen und pfeffern, mit
Trüffelöl beträufeln. Den Rucola mit weissem Balsamico, Salz und
Olivenöl vermengen. In die Mitte geben, Parmesan darüber geben und
servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/09/21/index.ht
ml
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