Badacsonyer Bauernpfanne - Badacsonyi tßlasétel

  4 Halbe Kalbsfüsse
   Salz
  2 Zwiebeln
  60g Fett
  1 geh. TL Rosenpaprika
  400g Kartoffeln
  2 Grüne Paprikaschoten
  2 Tomaten
   Petersilie
 
REF:  Laura Conti, Kulinarische Streifzüge durch Ungarn
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Kalbsfüsse in reichlich Salzwasser eine Stunde weichkochen.

Die feingehackte Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, vom Feuer nehmen,
Paprika einstreuen und etwas Wasser aufgiessen. Nun legt man die
ausgelösten, in Stücke geschnittenen Kalbsfüsse und die geschälten,
kleinwürfelig geschnittenen Kartoffeln ein, etwas später die zu
Ringen geschnittenen Paprikaschoten und die in Scheibe geschnittenen
Tomaten, salzt und lässt alles zusammen etwa zwanzig Minuten garen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und sehr heiss zu Dillkartoffeln
servieren.



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