Kalbsleber auf bürgerl.Art im Römertopf

 
Zutaten:: 800g Kalbsleber
  150g Speck
  0.25l Rotwein
  4 Tomaten
  200g Zwiebeln
  200g Möhren
  2tb Butter



Zubereitung:
Die Leber enthäuten und von den Sehnen befreien. Mit Speckstreifen
verschwenderisch spicken. Die Leber auf beiden Seiten in heisser Butter
anbraten, dann in den gewässerten Römertopf legen. Kleingehackte
Zwiebeln und Mohren sowie die geschälten, entkernten, geviertelten
Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer überpudern, mit dem Wein
begiessen.
Römertopf schliessen und die Leber bei 220 Grad ca. 90 - 120min
schmoren.
Sosse nach Geschmack mit Mehl binden.

Beilagen; Kartoffelbrei oder Butternudeln



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