Kalbsleber auf bürgerl.Art im Römertopf
Zutaten:: | 800g Kalbsleber | |
150g Speck | ||
0.25l Rotwein | ||
4 Tomaten | ||
200g Zwiebeln | ||
200g Möhren | ||
2tb Butter |
Zubereitung:
Die Leber enthäuten und von den Sehnen befreien. Mit Speckstreifen
verschwenderisch spicken. Die Leber auf beiden Seiten in heisser Butter
anbraten, dann in den gewässerten Römertopf legen. Kleingehackte
Zwiebeln und Mohren sowie die geschälten, entkernten, geviertelten
Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer überpudern, mit dem Wein
begiessen.
Römertopf schliessen und die Leber bei 220 Grad ca. 90 - 120min
schmoren.
Sosse nach Geschmack mit Mehl binden.
Beilagen; Kartoffelbrei oder Butternudeln
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