Kalbsröllchen mit Kürbisfüllung

  4 dünne Kalbsschnitzel
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  400g Kürbis
  400g Zucchini
  3tb Sonnenblumenöl
  2tb trockener Sherry
  4ts gekörnte Rinder-Bouillon
  200ml süße Sahne
  1tb Stärke zum Binden der Sauce



Zubereitung:
Schnitzel flachklopfen, salzen und pfeffern. Kürbis und Zucchini
putzen, waschen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Ein Viertel des
Gemüses auf die vier Rouladen verteilen, aufrollen und mit einem
Zahnstocher feststecken.
Von dem Öl zwei Tl in einem Topf erhitzen. Röllchen darin rundherum
anbraten. Sherry und 1/4 l Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Von
der Bouillon zwei Tl abnehmen, darin auflösen und bei sanfter
Wärmezufuhr 50 Minuten im geschlossenen Topf schmoren.
Zum Schluss Sahne dazugeben und die Sauce mit der Stärke binden.
Restliches Sonnenblumenöl erhitzen, die übrigen Gemüsestifte darin
anbraten. Drei El Wasser zugeben und die restliche Bouillon darin
auflösen. Gemüse zugedeckt fünf Minuten dünsten. Mit den
Kalbsröllchen servieren.
:Notizen (*) : Quelle: -rtv -erfasst von:
: : -Michael Bromberg
:Notizen (**) : Gepostet von: Michael Bromberg



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