Kalte Kürbissuppe Thai-Style
750g Sommerkürbis (*)geschält, entkerntfasrige Teile entferntin kleine Würfelo. grob geraffelt | ||
2 Frühlingszwiebeln fein gehackt | ||
1sm Peperoncino fein gehackt | ||
1sm Knoblauchzehe fein gehackt | ||
1ts Maiskeimöl | ||
0.25ts Korianderkörner | ||
0.5ts Kurkuma | ||
1 Spur Kreuzkümmel | ||
6dl Geflügelfond o. Geflügelbrühe | ||
1cn Kokosmilch | ||
Sojasauce | ||
Basilikum | ||
Koriandergrün | ||
Limetten Scheiben |
Zubereitung:
(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl
andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz
mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20
Minuten köcheln.
Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken.
Abkühlen lassen.
Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.
Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.
* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 16.09.1994
Stichworte: Suppe, Kalt, Kürbis, P4
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