Kalte Spargeln in Orangensauce

  1.5kg Spargeln
 
Sauce: 1dl Orangensaft
  1ts Frischer Limettensaft
  1tb Schalotten fein gehackt
  1 Knoblauchzehe fein gehackt
  2tb Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendemWasser blanchiert
  3tb Kaltgepresstes Olivenöl
  1tb Rotweinessig



Zubereitung:
Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.

In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) gut
vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut
abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce
mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die
Spargeln verteilen.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 23 Apr 1995

Erfasser: Rene

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Spargel, Orange, Vegetarisch,
P4



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