Baghare Jhingeh

  1 Viertel TL
   C rcuma/Turmeric/Haldi/Gelbw
  1.5ts Chilipulver
  1ts Salz
  2tb Essig
  450g king prawns (Königskrabben?),
   ohne Panzer, roh
  3tb Speiseöl
  1ts Kalonji (Zwiebelsamen)
  4 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben zerteilt
  4 getrocknete, rote Chilischoten
  6 Curry-Blätter



Zubereitung:
Ich kann mir gut vorstellen, dass Curry-Blätter schwer zu beschaffen
sein werden, leider. Man kann sie jedoch, falls man das Glück haben
sollte, welche zu ergattern, gut im Gefrierfach konservieren.

Curcuma, Chilipulver, Salz und Essig vermischen und über die Prawns
geben und das Ganze gut unterheben, um die Prawns gleichmässig mit der
Mischung zu benetzen.

Das Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, von der Platte nehmen
und die Kalonji, den geschnittenen Knoblauch, die Chili-Schoten und
Curry-Blätter beigeben. Jetzt die Pfanne abdecken und die Gewürze für
2 min. im Öl abkühlen/ziehen lassen.

Die gewürzten Prawns danach in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren etwa 10 min. lang auf der Platte lassen, um
schliesslich die Pfanne bei niederer Hitze abzudecken und 5 min. zu
warten.

Nochmal: Dieses Gericht ist von schärfetechnisch vom Allerfeinsten.
Angeblich soll es für 4-6 Personen reichen, ist aber von der Menge her
wohl eher als Vor/Nebenspeise zu betrachten.

Zubereitung ca. 25 min.
** From: Dirk_michel%bi@zermaus.zer.sub.org
Date: Fri, 04 Feb 1994 04:09:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Dirk

Datum: 25.04.1994

Stichworte: Zer, Krabben, Meeresfrüchte



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