Kaninchenkeulen mit Kapern und Oliven
4 Kaninchenkeulen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Möhre | ||
1 Staudensellerie | ||
2 Schalotten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
4tb Olivenöl | ||
100ml trockener Weißwein | ||
300ml Hühnerbrühe | ||
16 grüne Oliven | ||
2tb Kapern | ||
2tb Crème fraîche (evtl. mehr) | ||
1 geh. TL mittelscharfer Senf (evtl. mehr) |
Zubereitung:
1. Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Möhre, den
Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch putzen und klein würfeln.
Die Oliven halbieren.
2. Die Kaninchenkeulen im Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm
stellen. Die Gemüse in das Bratfett geben und unter Rühren
anschmoren.
Leicht salzen und pfeffern. Mit dem Wein ablöschen und einkochen
lassen.
3. Die Kaninchenkeulen auf das Gemüse legen und etwas Hühnerbrühe
angiessen. Zugedeckt 30 Min. sanft schmoren. Nach und nach die
restliche Brühe dazugeben.
4. Die Sosse abseihen und zurück zum Fleisch geben. Die Oliven und
Kapern zugeben und weitere 15 Min. schmoren.
5. Wenn das Fleisch mürbe ist, die Creme fraiche einrühren. Die Sauce
mit dem Senf, Salz und Pfeffer zurückhaltend abschmecken.
Beilage : gebutterte Tagliatelle.
Anmerkung : Da wir gerne viel Sosse haben, haben wir das Rezept für 2
Leuts mit 2 Kaninchenkeulen, aber der vollen Sossenmenge gemacht . Es
schmeckte ausserordentlich gut.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kalbsgeschnetzeltes im Reisring
Zubereitung: Den Reis in Salzwasser kochen und anschliessend gehackte Petersilie sowie Butter dazugeben. Das Fleisch sch ...
Kalbsgeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln
Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Cherrytom ...
Kalbsgeschnetzeltes mit Kräutersaitlingen
Die Kräutersaitlinge klein schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein ...
Zubereitung: Den Reis in Salzwasser kochen und anschliessend gehackte Petersilie sowie Butter dazugeben. Das Fleisch sch ...
Kalbsgeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln
Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Cherrytom ...
Kalbsgeschnetzeltes mit Kräutersaitlingen
Die Kräutersaitlinge klein schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe