Karfiolauflauf mit Spinatcreme'
Für den Auflauf | ||
300g Karfiol,gerüstet | ||
20g Butter | ||
2dl 'Hühnerfond | ||
Salz | ||
Muskat | ||
2 Eier | ||
0.5dl Schlagobers | ||
Butter | ||
Für die Spinatcreme | ||
100ml Hühnersuppe | ||
0.0625l Schlagobers | ||
2tb Cremespinat | ||
1tb Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Karfiolrosen in Butter und Hühnerfond weichdünsten.
Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Schlagobers verrühren,
abschmecken.
'In gebutterte Förmchen einfüllen, im Wasserbad garen.
Garzeit: etwa 20 min. bei 160° Backofentemperatur
Für die Spinatcreme:
Hühnersuppe in einer Pfanne aufkochen, kurz einkochen lassen.
1/16 l Schlagobers und 2 EL Cremespinat dazugeben, kurz mitkochen.
Zuletzt mit 1 EL kalter Butter binden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
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