Karotten-Grünkern-Creme
1l Gemüsebrühe | ||
1 Lorbeerblatt | ||
80g Grünkernmehl | ||
200g Karotten; gekocht | ||
1 Eigelb | ||
1 Kräuter-Creme fraiche | ||
2 Zitronensaft Salz | ||
Pfeffer; aus der Mühle | ||
100ml Sahne | ||
0.5 Petersilie |
Zubereitung:
Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und
erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min köcheln lassen.
Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen.
Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die
Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und
frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen.
Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen
füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie
garnieren.
Kleine Warenkunde:
Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkel ist der sogenannte
Urweizen (Vorstufe des heutigen Weizens).
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